原来五星级酒店的梅菜扣肉是这样做的,我要去当大厨!

昨日我儿子生日,于是想全家去酒店庆祝一下。不敢说是不是偶然,我一个朋友居然在这酒店里边当厨师。嘿嘿其时我就乐坏了,能够悄悄叫他教我5星酒店的梅菜扣肉的诀窍。

哎后来我但是死缠烂打他才教我,独乐乐不如众乐乐。对不?在这里我确保做出来的梅菜扣肉绝对肥而不腻,十分有Q弹能让你在吃两大碗饭!

原来五星级酒店的梅菜扣肉是这样做的,我要去当大厨!

材料:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒

做法:1.梅干菜浸泡一夜,清洗几回去掉泥沙,葱切段、姜切片备用

2.五花肉清洗洁净后,参加葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火

3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少量的老抽

4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火渐渐煎烤

5.直到肉皮色彩金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色

6.靠出的肥油撇出

7.泡好的梅菜放入锅中

8.倒入刚才煮肉的肉汁,参加生抽、少量盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟

9.煎好的肉稍凉后切成片

10.肉皮向下,均匀排在饭碗中

11.上面铺上梅菜

12.放入高压锅中蒸制

13.20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出

14.接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出

15.找一菜碟,倒扣即可

原来五星级酒店的梅菜扣肉是这样做的,我要去当大厨!

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