昨日我儿子生日，于是想全家去酒店庆祝一下。不敢说是不是偶然，我一个朋友居然在这酒店里边当厨师。嘿嘿其时我就乐坏了，能够悄悄叫他教我5星酒店的梅菜扣肉的诀窍。
哎后来我但是死缠烂打他才教我，独乐乐不如众乐乐。对不？在这里我确保做出来的梅菜扣肉绝对肥而不腻，十分有Q弹能让你在吃两大碗饭！
材料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒
做法：1.梅干菜浸泡一夜，清洗几回去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗洁净后，参加葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少量的老抽
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火渐渐煎烤
5.直到肉皮色彩金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁，参加生抽、少量盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下，均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制
13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15.找一菜碟，倒扣即可