当城堡酒店遇见大连老菜

当城堡酒店遇见大连老菜

作为一种点缀,大连老菜在星级酒店餐饮中占的比例并不大,而专门想品尝大连老菜的食客一般也不会到星级酒店“冒险”——除了价格让人望而却步,星级酒店的厨师在制作大连老菜时也往往都失掉大连特色。所以,价格不高且味道地道的几家大连老菜馆子人气一直很火爆。不过,有大连标志性建筑之誉的大连一方城堡豪华精选酒店,最近却发起“亲民”行动,将大连老菜成“建制”地引入豪华餐厅,不仅在价格上给客人更多的优惠,而且请来大连老菜顶级大师亲自主理,使食客们在高端大气上档次的环境中即能享受到优质的服务,又可以品尝到最地道的大连老菜。

大连老菜源于鲁菜,味道以咸鲜、酥香为主,形成了善烹海鲜,讲究刀工,注重火候,原汁原味的特点。大连一方城堡豪华精选酒店臻宝中餐厅邀请自70年代即工作于珠江路饭店、群英楼、山水楼、海味馆等大连老菜馆,对烹饪大连老菜有着45年以上深厚功底的客座厨师董希伟老师傅,带来正宗的配方及厨艺,自2017 年11月15日至2018年1月15日邀您重温记忆中的大连老菜。

当城堡酒店遇见大连老菜

董希伟,一级厨师,1974年参加工作,在西安路饭店(当时是大连市二商局厨师进修班红旗饭店)当学徒。1974年12月26日,珠江路饭店开业掌勺。在餐饮业工作41年,董师傅对大连老菜有深厚功底,在个人对烹饪方面钻研不懈,在70年代珠江路饭店的大连老菜给顾客留下美好的会议。在80年代,他曾在群英楼为日本皇家及多位名人烹饪。后组织调动,在1979年至1981年在海味馆,1983年至1987年在群英楼,之后在山水楼饭店从事厨师工作,他集各店经验掌握了大连老菜精华,并将所学所想在城堡酒店,一展70、80年代大连味道给光临顾客一个美好回忆。现在董师傅任西岗餐饮厨师训练班的担任培训及顾问。

当城堡酒店遇见大连老菜

大连一方城堡豪华精选酒店臻宝中餐厅,主题设计融入了中国文化中风水的概念,彰显皇家气派。共有15间包房,分别以世界各地著名的城堡命名。每间包房都有自己独特的设计与装饰,让人联想起恢宏宫殿中的图书馆、起居室和客厅等高雅空间。秉承“鲜自海”和“菜自农”的赏味理念,所有的食材均来自一方农场,力求给客人高雅、美味的用餐体验。

当城堡酒店遇见大连老菜

醋椒黑鱼汤

当城堡酒店遇见大连老菜

五香熏鲅鱼

当城堡酒店遇见大连老菜

葱烧海参

当城堡酒店遇见大连老菜

爆炒乌鱼花

当城堡酒店遇见大连老菜

糖醋黄花鱼

四人套餐 728元

凉菜

花生猪手冻

丰收大拉皮

醋椒黑鱼汤

热菜

炸烹虾仁

樱桃肉

熘肝尖

糖醋黄花鱼

主食

萝卜丝海蛎蒸饺

大连油炒面

水果

时令果盘

四人套餐 728元

凉菜

花生猪手冻

丰收大拉皮

醋椒黑鱼汤

热菜

炸烹虾仁

樱桃肉

熘肝尖

糖醋黄花鱼

主食

萝卜丝海蛎蒸饺

大连油炒面

水果

时令果盘

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