拒绝海水晶 宁波14家酒店暂养海鲜用上天然海水

(记者 王枷喻 方小康)相比人工海水,天然海水可以让饲养的海鲜更容易存活,口感更好,也更加新鲜。近日,宁波市路林市场与首批14家酒店签订了合作协议,将为这些酒店长期提供天然海水。

拒绝海水晶 宁波14家酒店暂养海鲜用上天然海水

签约现场,宁波14家酒店由宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波水产品批发市场——路林市场联合授予“天然海水授权使用店”称号。今后,这些酒店暂养的海鲜将只用由路林市场提供的天然海水。长期以来,活海鲜使用的都是由海水晶配制的人工海水,海鲜存活时长较短,存活率不高,还有一定的食品安全隐患。为化解人工海水暂养活海鲜过程中的风险,路林市场在全国率先启动了天然海水集中供给系统项目,从舟山海域直接抽取天然海水。

拒绝海水晶 宁波14家酒店暂养海鲜用上天然海水

宁波市路林综合市场有限公司副总经理王伟告诉记者:“首先工作人员从15米到25米以下的海中抽取海水,再运到路林市场的天然海水处理平台, 通过24小时沉淀及杀滤后,经由水塔管道,运送至市场以及海水点。”

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天然海水模拟了更适宜的生存环境,海鲜活体的粘液分泌减少,海鲜存活率更高,口感更好,也更新鲜。因为不用经常换水,酒店用天然海水饲养海鲜的成本也降低了。这套天然海水集中供给系统从今年7月份开始试运行,到现在,已经累计供应天然海水6200多吨。接下来,路林市场还将扩大天然海水供应范围,以华严菜市场为试点,推广到全市各大农贸市场,覆盖农贸终端。

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宁波市商贸集团有限公司总经理何其茂说:“接下来还要再建一个可储存的小瓶装天然海水,使得每家每户更容易拿到天然海水,扩大天然海水供应范围。”

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