酒店管理:关键点(案例分享)

曾经喝茶在茶车上沏茶,冲泡的时候把第一泡的水倒出,听到下面流水声。盛水的底槽在没有洗刷之前是听不到的,当彻底的清理之后,下水管非常的通畅,关键点是入水口没有任何的茶叶杂物堵塞。

酒店管理的根本关键点,从流程这个角度来看,就是部门之间工作流向是否通畅,如果有杂物(阻力)没有把通道打理干净,问题就会不断的产生,你一沏茶倒水(工作流开始),就会出现不通畅或者堵塞现象(部门交接点)。然后,管理者或者的相关部门负责人就会去疏通“救火”(减少阻力,排除阻力)。

这里只是做个生活化的比喻,也是彭老师喝茶的个人体会。

那么,如何来破解这个关键点呢?

简单理解之后,可以用如下4个步骤打通阻力,界定细化关键点,让工作流畅通无阻。

第一、合理分工

主要是部门的职能,因为一般而然出现问题都是部门之间没有从具体工作内容界定清楚。所以,我们就要从部门工作内容开始,进行明确界定,也就部门职能梳理与完善,这是一项最基本的管理工作。

彭老师的经验一般的部门职能有4项内容:基础工作、业务工作、人力资源工作、临时安排工作。

第二、梳理流程

梳理流程是一项比较复杂的工作,也会涉及到不同部门的工作量和利益。在梳理流程过程中,主要是梳理跨部门流程,跨部门流程梳理的重点是关键节点。(堵塞的地方)

在梳理过程过程中,需要有流程图,流程图会非常直观的把工作流向表达清楚,具体的画法有4种,彭老师建议可以采用直线型或者是泳道式画法。最后,需要对关键节点进行具体的量化。

第三、关键点量化

对于工作流程中涉及到的部门交叉点,就是关键节点,需要量化,一般可以量化的指标有:数量、质量、时间,或者可以描述清楚的结果等。

接下来需要把这些指标进行归属责任界定,那个部门负责,负责到什么程度,如果达不成如何处理等,需要用流程关键节点说明,界定清楚。

最后,配套关键表单或者相关制度。

第四、考核关键点

最后一定对流程关键点进行考核,权重按照酒店具体情况而定。需要说明的是,有些考核指标不是一成不变的,如果大家干的都非常好,就不用考核了,把指标进行调整。

有时候生活和管理是相通的,只要我们善于思考善于观察善于总结,就会不断的提升自己的管理思维和管理能力的。

以上分享是站在流程管理这个角度思考,没有涉及到其它因素。

原创作者:彭占利

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据