酒店管理概论

酒店管理(Hotel Management ),是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。

酒店管理专业培养面向高星级酒店、餐饮企业及泛服务业,具备良好职业道德、职业素养和职业技能,能够用英文进行商务交流与展示,具有合作精神,掌握现代高端服务业经营管理方法的国际化、应用型高级管理人才。

专业理念

⒈融合思维:在服务中融合行销、公众演说、谈判、潜能激发、创新等国际先进技术和理念。

⒉简单思维:模式操作简单,直接

⒊实效思维:有效才是硬道理。

⒋速度思维:快速、准确

⒌个性化思维:不断的创新⒍太极思维:中庸之道

专业前景

⒈ 随着全球经济的不断复苏与快速发展,酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

⒉ 全球很多著名大学均开设酒店管理专业,在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容,其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

⒊ 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业,同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

⒋ 2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展

⒌ 中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力,其政府与社会投资将不断增加,将会是中国最具活力的行业。

掌握技能

1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;

2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;

3、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;

4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;

5、熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规;

6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;

7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。

要素

一个宗旨:顾客是上帝。

二个态度:用心、微笑。

三净:工装净、个人净、环境净。

四勤:眼勤、口勤、脚勤、手勤。

五到、五一样:客人到、微笑到、热情到、敬语到、服务到;外客和内客一个样,生客与熟客一个样,检查与不检查一个样,领导在场与不在场一个样,宾客态度不同服务一个样。

规范:服务要规范、仪表要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。

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