祖长生:如何认识酒店跨界增效

近年来,在“生活方式酒店”的引领下,小小的酒店空间,貌似可以海纳百川,没有什么是容不下的。看似无边界的跨界合作,真正能给酒店带来的增效究竟有多少?日前,迈点网记者受邀去参加了铂涛新品时尚秀,活动现场已经被“眼花缭乱”的时尚陈列和来自不同行业的跨界KOL资源惊呆了。“品牌先行”是铂涛所倡导,也将其发挥到极致。它所代表的“酒店+”发展模式也是大趋势。

酒店究竟该如何合理给空间增效、提升利润呢?迈点专栏作者祖长生先生也向记者交流了自己对“如何认识酒店跨界增效”的看法。

祖长生:如何认识酒店跨界增效

谈到酒店运营增效,总感觉有些轻松,似乎不像谈酒店资本运营那么枯燥。怎样合理安排酒店的增效途径?是通过提供“优化产品品质”来增效,还是应用“收益管理”方法来增效?这是一个被关注的话题。本文对以上两个话题不做讨论,而是来讨论一个新的话题,就是最近受到业界关注的酒店通过跨界服务来增效的问题。

跨界服务,顾名思义就是通过向顾客提供非传统酒店业产品来增效的模式,如优化空间坪效,建立复合型商业形态等等。那么,酒店是否应该提供跨界服务呢?我认为,酒店在市场常态化和产品同质化的今天,寻求增效创收的新型细分市场或途径,开展跨界服务,都是无可非议的,关键是不能失去酒店经营的根本。今天,虽然新生代顾客对酒店产品的消费需求发生了很大的变化,但他们对酒店产品的基本需求不会变,依然是最基本的产品——食与宿,而不会是来看一场舞台秀、电影或游戏大赛。因此,酒店在创新产品、跨界创收和优化坪效的同时,需要要安排好经营的主次,不能以弱化基本产品为代价去一味地强化跨界产品,只有这样,才不会导致酒店经营“变种”。

从酒店增收的角度讲,要做一点总结的话,那就是:一要靠打造优质服务品质,二要靠运行全面收益管理,三才能算得上是跨界业务,这才是酒店合理的增效途径。

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