酒店管理基础知识

现代酒店的概念

称谓

中国古代:逆旅、客舍、邸店、客栈、番馆、驿站、鸡 毛 小 店 等不同称谓

如今:旅店、旅社、旅馆、宾馆、酒店、饭店

在英语中:Inn(客栈)、House(公寓)、Lodge(客店)、Motel(汽车旅馆)、Hotel(饭店)、Resort(休闲地 饭店)

现代酒店应具备的条件

建筑物——高级、现代化、设备完善

提供住宿、餐饮

具有娱乐、健身及其它服务设施

高水平服务

现代酒店概念:指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、 购等综合性服务,具有涉外性质的商业性公共场所

特性

综合性服务:100-1<0或100-1=0

涉外性质:国内外

商业性:经济利益目标

公共场所:任何消费者可以进入

酒店地位、作用

a. 旅游业三大重要支柱之一

b. 三大支柱:旅游饭店 旅行社 旅游交通

c. 国内外汇收入的重要来源之一

d.酒店业发展促进其它行业发展

e.酒店为社会创造就业机会

f.酒店是文化交流、科技交流、社会活动中心

世界酒店发展史

古代客栈时期(12世纪-18世纪)

客栈是指乡间或路旁得小客店、小旅馆。客栈在15世纪-18世纪最为流行,在欧洲的法国、瑞士、意大利和奥地利等国家已相当普遍,以英国的客栈最为著名。

大酒店时期(19世纪初-20世纪初)

大酒店时期又称为“豪华酒店时期”。19世纪,在欧洲大陆出现了许多以“酒店”命名的住宿设施。该时期的酒店,以昔日的王公贵族上流社会为样板。

19世纪初,欧洲第一个真正可以称为酒店的住宿设施是在德国的巴登建起的der badische Hof(巴典国别墅)

1826年在美国波士顿的特里蒙特酒店

1874年柏林的凯撒大酒店

19世纪末20世纪初纽约广场酒店

酒店代表人物凯撒·里兹

商业酒店时期(20世纪初-20世纪中叶)

由于豪华酒店价格高,客栈又过于简陋,商业酒店便出现。

代表性的人物是美国的埃尔斯沃思·米尔顿·斯塔特勒。

1907年,斯塔特勒在美国建造了第一个由他亲自设计并用他名字命名的斯塔特勒酒店(300间),开创了商业酒店的雏形。

斯塔特勒——酒店标准的起源

一间客房一浴室

第一次采用两间客房的浴室背靠背相连,各层浴室均设计在同一个位置

客人永远是对的

现代新型酒店时期(20世纪50年代至今)

科学技术的发展推动了世界酒店朝着新的方向发展。

酒店接待对象大众化,酒店功能多样化,酒店经营国际化。

代表人物康拉德·希尔顿和凯蒙斯·威尔逊

DON'T

WORRY

BE

HAPPY

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LIFE

RECORD

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中国酒店业发展

1980-1988年(起步阶段)

酒店始终处于高速增长状态,但是由于发展基数比较小,所以每年增长包含的绝对量并不大(263-3000家)

1989-1991年(起伏阶段)

政局波动,资产阶级自由化思潮泛滥,市场竞争残酷

1992-1996年(起飞阶段)

中国旅游酒店发展的黄金时期,速度迅猛,效益逐步上升

1997-2003年(又一下滑阶段)

经济效益持续下滑,经营艰难。

2003年至今(调整恢复阶段)

竞争趋向理性,投资走向合理化

DON'T

WORRY

BE

HAPPY

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酒店的类型

根据客源市场分类

会议型:以接待会议、展览活动为主要客源

商务型:接待从事商务活动的客人为主

经济型:主要客源为工薪阶层、普通自费旅游者、学生等

度假型:主要接待旅游度假者,通常在风景名胜区

长住型:以办公为目的,较长时间租住酒店,性质类似写字楼

按市场划分

精品酒店:装修奢华、规模较小、配套设施不对外开放、面向高端人群,提供管家式服务、主题鲜明(地域文化、建筑文化、装饰文化)

豪华酒店

经济型酒店

公寓式酒店

根据酒店规模划分

大型酒店:大于600间(含600间)

中型酒店:300-600间(含300间)

小型酒店:300间以下

按计价方式分类

欧式计价酒店:房价=住宿费(不含餐饮)

欧陆式计价:房价=住宿费+欧陆式早餐

美式计价:房价=住宿费+早餐+中晚餐

修正美式:房价=住宿费+早餐+中餐、晚餐

百慕大计价:房价=住宿+丰盛的西式早餐

按等级划分

中国酒店等级

一星级

二星级

三星级

四星级

五星级

白金五星级

首批白金五星级酒店:北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店

酒店管理基础知识

May.1th 2020

瑞士酒店管理专业就业前景怎么样?

大家可能都听说过瑞士酒店管理专业的大名,瑞士作为世界上最大的酒店管理教育集团,该专业方面的教育自然是不用说的。下面,立思辰留学小编将为大家介绍瑞士酒店管理专业就业前景。

瑞士酒店管理专业就业前景怎么样?

  1.高级酒店运营管理人员

  酒店行业是世界上最大的雇佣行业,为在职人士提供丰富的发展机会。瑞士是世界上最为著名的旅游胜地,酒店业和旅游业极其发达使得当地对酒店业管理人才的培养非常重视,瑞士的教育既有德国教育的严谨,同时又注重对学生实践能力与沟通能力的培养。学生在校期间有机会对日后的从业放心做针对的学习和实习,毕业以后能快速、完全的适应新式的酒店管理模式,真正做到学以致用。

  2.外企公司人力资源管理

  虽然瑞士酒店管理多以英文授课居多,但由于瑞士是一个多官方语言的国家,包括德语、法语、意大利语、罗曼语,在学生大学就读期间,德语、法语是必修课,实习期间学生的小语种语言能力也会得以提高,所以毕业以后会成为多语种人才,此外在酒店管理在人力资源方面的专业涉及,学生毕业之后完全能够胜任外企人力资源管理的工作。

  3.品牌公关与传媒公司运营管理

  瑞士酒店管理专业的核心就是沟通与实践,通过会议与大型活动策划管理课程学习,加之学生在瑞士强大的奢侈品商业背景下,无论在战略营销还是商务沟通上都能得到很大的提升,加上自身营销运营意识,在此领域上学生可以发挥很大的用武之地。

  4.投资公司管理人员

  瑞士酒店管理专业课程大多涉及营销,财务,统计,战略管理等相关学科,学生毕业之后可以很快的融入欧洲的投资公司,在此可以得到很好的历练,此外如果选择回国的话,可以把新式的投资理念带回中国,在中国的投资市场不成熟的情况下,会得到很大的发展契机。

  5.对外联络服务工作

  通过在瑞士多年学习酒店管理的基础,并通过学校庞大的校友会网络,学生可以有机会认识到高级管理人才,对于很多国家公司来说,中国的市场是有很大的潜力的,只是没有合适的桥梁,所以凭借学生的管理和沟通能力,在对外联络服务上会得到大展宏图的机会。

  6.信息服务、市场调查、国际咨询公司

  瑞士酒店管理专业以运营与营销为主体,学生在毕业之后有强于一般人的分析和管理能力。在当代中国的运营当中的公司中,企业往往缺乏对市场的导向和分析能力,缺乏企业的终极风向标,所以当学生毕业之后,会有众多公司抱着求贤若渴的态度,人才的需求量是非常之大。在此领域学生会得到意想不到的收获。

  7.旅游业及高级娱乐会所管理

  瑞士酒店及旅游管理专业课程中学生会学习到世界旅游业趋势及创新、博彩及赌场管理、健身及温泉疗养管理等专业课程。联合国世界旅游组织秘书长弗朗西斯科?弗朗加利指出,在未来大约10年左右的时间里,中国将成为世界第一大旅游目的地国,对于旅游策划及高级管理人员的需求量不断在增加。随着博彩业、高级娱乐会所的规模增大,营业模式的不断完善,行业高级管理人才将炙手可热。

泰国留学专业推荐之——酒店管理专业

  随着人工智能技术不断发展,大家不禁都在担心AI技术的到来将会替代众多工作岗位。然而,即便AI技术再发达,在小编看来有些行业却是无法被轻易取代的,比如酒店管理行业。泰国的酒店业发展迅猛,面对着急速增加的中国游客数量,当地酒店对于中国员工的需求量持续增长。

  泰国作为东南亚地区的重要国家,凭借着自己独具特色的泰国风光,以及口感丰富的泰式美食吸引着来自世界各地的游客,可以说泰国是中国出国游的主要目的地之一。如今旅游业已经成为泰国的支柱型产业,在旅游资源丰富的环境下,泰国酒店管理教育也在蓬勃发展当中。为什么酒店管理地位如此稳固?让小编来给大家介绍一下吧!

泰国留学专业推荐之——酒店管理专业

  泰国旅游业发展势头继续向好,酒店管理就业机会源源不断!

  泰国作为东南亚地区的重要国家,2017年泰国旅游部接待了超过3500万人次的外国游客。旅游业已经成为泰国的支柱型产业,占GDP18%左右。

  据泰国开泰银行研究中心预测,2018年泰国游客数量及其所创收入都将持续增长,预计今年全年外国游客量突破3700万人次,将为泰国旅游业创收约2万亿泰铢(约合4028亿元人民币)。

  泰国旅游和体育部公布的2018年旅游日历显示,泰国将举办游艇展、大湄公河自行车赛、马拉松比赛和美食节等活动。

  泰国开泰银行研究中心认为,目前服务业依托现代通讯科技发展的趋势愈发明显,泰国官方对特色旅游如泰式体验游、体育旅游及美食旅游的推广,将成为推动今年泰国旅游业增长的因素。

  由此可见,泰国旅游行业发展势头继续向好,酒店管理行业的就业机会将会源源不断地向同学们砸来!

  海外求学工作经历将成为国内酒店高层管理人士重要指标之一

  随着国内酒店业的发展,“起点低、晋升难”已成为酒店从业者的【过去式】。如今,高学历代表着高起点,晋升快,海外求学经历会让你获得更多的高质人脉资源,海外工作经验则是你敲开全球高端酒店的入职大门。

  过去国内众多五星级高端酒店的高层以外籍人士为主,而如今拥有留学背景或海外酒店工作经验的中国员工也逐渐走上了国际酒店高层管理之路。尤其当今酒店行业国际化速度相当快,因此拥有国际视野加上海外背景,则是成为“高端酒店人”的标配。

  斯坦佛国际酒店管理专业——培养高级酒店管理人才的摇篮

  1 课程优势

  作为东南亚排名第一的国际酒店管理专业,教学内容融合了瑞士、澳洲、美国等发达国家酒店管理专业的先进知识、案例研究以及酒店管理经验,同时结合泰国和整个亚洲酒店业发展实情,旨在让学生在三年学习过程中不仅能获得酒店行业尖端的专业知识,更能令学生有国际化的视野以及跨文化的管理经验,帮助学生获得在全球一流的酒店工作所必须的各项综合能力。

  2 课程设置

  国际酒店管理专业是泰国斯坦佛国际大学与澳大利亚托伦斯大学蓝山国际酒店管理学院合作开设“双联课程”,本科阶段学制为三年,并辅以4-8个月泰国及海外五星级酒店带薪实习。

  学校配以酒店模拟环境,能让学生以“酒店人”的角色学习和生活,并能在场景中直接体验酒店工作,进行有效地分组训练,有助于学生在踏上工作岗位后更快适应工作环境。

  学生可通过两种学习模式获得不同的学位和文凭:

  1 2+1 课程

  两年在斯坦佛国际大学学习,其余课程在澳洲完成,学生可获得【斯坦佛国际大学国际酒店管理学士学位】+【澳大利亚托伦斯大学蓝山国际酒店管理学院国际酒店管理工商管理学士学位】,其中两次合计8个月的实习将安排在泰国和澳大利亚完成。

  2 3+0课程

  全部课程在斯坦佛国际大学完成,学生可获得【斯坦佛国际大学酒店管理学士学位】+【澳大利亚托伦斯大学蓝山国际酒店管理学院国际酒店管理高级大专】,其中两次合计8个月的实习将安排在泰国和其他国家完成。

  泰国斯坦佛国际大学国际酒店管理专业颁发的是受中泰两国教育部承认的本科学位,有别于很多国内外大学酒管专业颁发的只是专科文凭。

  3 实习安排

  学校将会给专业的每一位学生安排两次泰国及海外合作五星级酒店进行带薪实习,共8个月。实习酒店全部是与学校有着长期良好的合作关系,遍及泰国、日本、马尔代夫、新西兰等多国,以及覆盖了丽思卡尔顿、万豪、洲际、喜达屋等全球顶级酒店品牌。

  学生在实习期间,除了完成基础岗位的工作,同时也参加各类员工培训、轮岗培训及团队拓展活动等,同时也是一个建立、拓展行业人脉的最佳机会,令学生能在毕业时能起点更好,顺利进入酒店“管培生”行列,未来在酒店行业内能成为一名高层管理人员。

  总的来说泰国的酒店管理教育是性价比比较高的选择!

  提前锁定东南亚排名第一的

  国际酒店管理专业入学资格!

    这样一看,斯坦佛真的是集美貌与智慧并存啊~

  小伙伴们,还不快来?