一站式酒店管理开启投资新纪元

本文来自微信公众号 “空间秘探”(ID:MESPACE007),作者:席以新。

近日,艺龙酒店科技发布会在苏州同程旅行大厦举办,会上,良程酒店管理公司旗下的艺龙海系列惊艳亮相。作为入驻艺龙酒店科技平台的一站式酒店管理服务商,良程酒管及旗下艺龙海系列品牌,正在以新的身份,进一步赋能投资,开启投资的新时代。

一站式酒店管理服务利剑出鞘

最近几年 ,“一站式酒店管理服务”正成为日益热门的话题,席卷行业。供应商根据酒店不同需求打造的“一站式”自不必说,越来越多的酒店品牌,也正朝着“一站式酒店管理服务商”的方向,坚定走去。

到底什么是“一站式酒店管理服务商”?从文章开头提到的良程酒管及旗下艺龙海系列酒店品牌上获得诠释——传统酒管公司只提供酒店管理,而良程酒管则提供“咨询+管理”的双重服务模式,即:从前期咨询、中期动工,到后期竣工、开业,良程酒管全程提供品牌、技术、平台、数据、流量、金融等多方面的资源支持,以完善的服务体系为酒店改造、运营保驾护航。

除此之外,麗枫、7天等头部品牌,同样借助“一站式”的酒店管理服务,直指当下的行业痛点。

一是传统酒店的转型大趋势。有数据显示,在2011年之后,全国酒店行业经营就进入了增长乏力的阶段。这表明,在行业供给端已趋于稳定的情况下,传统酒店的转型势在必行。

中国旅游研究院院长戴斌曾提出,旅游住宿业的高质量发展必须是宏观的而非微观的、整体的而非局部的,系统的而非结构的进步。如今的酒店转型,绝非过去复制国际化标准获得成长,而是要将目光放到酒店业之外的上下游产业,互相联动形成“一站式”体系,来重新定义、定位酒店。

二是品牌投资进入激烈角逐期。对于酒店品牌而言,在市场并没有变得更大的情况下,对手却更多了。亚洲旅宿大数据研究院《2021-2022亚洲(中国)酒店业发展报告》显示,2021年是酒店品牌新增大年,共有23个国内外酒店集团推出46个新品牌,远超2019年与2020年两年合计推出的21个新品牌。

如何获得投资人的青睐,成为品牌之间争夺的要点。阿尔文·托夫勒曾在《未来的冲击》中断言:”服务经济的下一步是走向体验经济。”一站式酒店管理服务,是“投资体验”的具象化表现,其降低了酒店投资的入局门槛,满足了投资人的体系化要求,为长久盈利提供了有力的支撑。

“艺龙海系列”如何实现投资赋能?

一站式酒店管理服务商,或将成为未来酒店行业中极为重要的力量,以良程酒管旗下的艺龙海系列为例,我们得以一窥一站式酒店管理服务商的投资赋能力。

01 品牌赋能

艺龙海系列是极为年轻的品牌,但一经推出,便受到诸多投资人关注,这与品牌自身的实力不无关系。

良程酒管作为入驻艺龙酒店科技平台的一站式酒店管理服务商,旗下艺龙海系列品牌拥有艺龙品牌授权,享受艺龙酒店科技的强品牌势能,拥有成熟的会员运营体系以及多产业协同优势。

同时,艺龙海系列直接建立起自己的多品牌矩阵,一次性亮相四大系列品牌,包括高端国际生活方式酒店——艺龙海怡国际,中高端文化生活酒店——艺龙海怡、中端文化商旅酒店——艺龙海雅、中高端文旅度假酒店——艺龙海岚,足见实力之强。

02 产品模型赋能

艺龙海系列的产品模型赋能,想投资人之所想,急投资人之所急,可谓为成为具备竞争力的文化产品做了多维度的成熟推演。

良程酒店管理公司的CEO付伟就曾表示:在与时间赛跑的时代,效率就是金钱,我们从追求更低投入、更高回报,更短时间、更高质量的角度出发,提出重装饰、轻装修的改造原则,倡导以模块化结构、装配式装修的高效工艺打造高品质酒店。

在此基础上,艺龙海系列使用更易于维护的材质,提效各体系的配合,降低运营成本;引入新材料及资源合作,降低投资成本;新中式的产品定位下,聚焦颜值、设计感,显著提升品质与体验,再通过营销赋能,实现品质、坪效与房价的共同提升。

此外,艺龙海系列产品模型囊括了从中端到高端,从商务到度假的多个维度,根据不同的物业条件,可针对不同产品,匹配符合实际落地项目的设计及可行性方案,为投资人提供了足够丰富的投资产品。

如此精心打造的产品模型,使得艺龙海系列能够以极高效率与灵活度,助力存量市场的快速翻牌改造。

03 金融赋能

目前,全国有超过100万家酒店,连锁化率约为20%左右,而挡在提升连锁化率道路上的一座大山,就是资金难题。据了解,过去酒店投资人想要装修或翻新,只能通过抵押贷款的方式融资,存在贷款审批时间长、额度少、周期短等难题。

作为一站式酒店管理服务商,艺龙海系列的金融赋能,大大降低了酒店的投资改造门槛。凭借同程数科的定向资金支持,艺龙海系列提供了“酒店定向改造翻新基金”,具有成本低、审批快、门槛低的特点。此外,艺龙海系列还支持房券换资 / 房券换物,大大降低酒店加盟成本、采购成本,加速酒店资金周转。

什么样的服务商,才能开启新时代?

“一站式酒店管理服务商”的自我标榜,并非难事,但要做到投资人认可,并开启酒店投资的全新时代,却需要有所思考。在良程酒管与艺龙海系列的投资赋能力中,我们得以汲取出一个优异服务商应具备的几个特质。

01 文化感

据全球化监测和数据分析公司尼尔森(Nielsen)中国消费趋势指数报告显示,情怀以及消费者对品牌的认可度是国货崛起主要核心驱动力,国产品牌更清晰坚定的品牌态度赢得了消费者好感。

不可否认,投资最重要的是讲经济价值的回报,但随着消费者对文化,尤其是本土文化的日益关注,未来的投资人也将更加关注精神归属。

在软实力上,艺龙海系列的文化感恰到好处。在高维理念上,艺龙海系列肩负起本土品牌的“文化使命”,以“中国品格”为内核,致力于打造新中式美学空间,使中国文化在新时代焕发新辉。

但在落地时,品牌却又更关注文化感的普适性,摒弃了厚重文化的表达,以更年轻、轻盈、适度的方式传递,从创意概念到产品呈现形成完整的叙事逻辑,更在产品设计上化繁为简,重装饰而轻装修,更能触达当代消费者和投资人,引起共鸣。

02 强实力

如果说文化感是一站式酒店管理服务商的软实力,那么硬实力则源自于其能够为投资人回报带来多少保障。在这一点上,良程酒管作为入驻艺龙酒店科技平台的企业,旗下艺龙海系列依托平台的住宿产业链优势,能够带来极大的投资安全感。

由同程旅行成立的艺龙酒店科技,是集酒店管理、信息技术和采购贸易为一体的住宿产业综合平台,源于二十多年的行业沉淀与数亿用户的服务链接,将借助技术、酒店营销与运营、供应链、资本等全方位赋能体系。据介绍,截至2021年11月,艺龙酒店科技平台上已入驻多家酒管公司,在全国17个省区市已有超过300家在营酒店,签约酒店超过500家。

背靠艺龙酒店科技,良程酒管与艺龙海系列专业及平台的支持显而易见,也将带来可控的投资回报。

03 双身份

相较于过去的传统酒店,一站式酒店管理服务商的身份,并不仅限于酒店管理,而是兼具咨询公司+酒店管理的双重身份,后者的身份关注的是当下的投资,前者咨询公司的身份,则关系到未来的回报。在全新的投资时代,对酒店业日益了解,且更加理性的投资人需要的酒管公司及品牌,不止于品牌当前的优势,更在于是否能够为自己出谋划策。

在前期的酒店咨询上,良程酒管及艺龙海系列根据大数据精准分析,根据不同定位的物业,如单体酒店、民宅村落、温泉度假村等,提供专业咨询服务创意规划打造建议,并通过先进的大数据和云计算技术系统,为客户提供全方位的技术保障。

在酒店管理上,良程酒管则提供了从中期动工,到后期竣工、开业的技术高效驱动与行业精英护航,持续为投资人提供卓越体验。

当下的我们,正在见证酒店投资向全新时代转变,越来越多的一站式酒店管理服务商正在出现。但我们也可以预见,只有那些真正深耕行业、理解品牌、尊重文化的酒管公司与品牌,才能真正赋能投资,成为时代的跨越者与引领者!

SHMS酒店管理不仅仅是管理酒店

  Felix WU 吴逸轩

  SHMS 国际酒店及项目管理专业

  宇宙酒馆深圳合伙人

  著名世界五百强金融企业专业理财规划师

  酒店管理并不仅仅只是管理酒店。在商业,项目运作,活动策划,奢侈品,航空,酒店旅游等行业都需要运用到这方面管理的知识。在了解和权衡了自己的未来职业规划后,便毅然决然地选择了知名度最高的瑞士酒店管理大学。

  在瑞士留学能学到什么

  第一是沟通技巧,面对来自世界各地的人,需要有一个很开放的心去接纳一切的不一样,去聆听不一样的思想,与不同的人对话,真正与不同文化交融。

  第二是社交的能力,在瑞士读酒店管理,并不仅仅是理论知识的积累,更是有大量的实践课程。例如项目管理、活动组织等,这些都要求学生不断地去锻炼自己的社交能力,通过不断的讨论、沟通、谈判、协调,去争取到最大的资源,让项目真的的从统筹策划到落地执行。

  不能想象,如今的社交达人Felix,曾经也是被动型性格。正是瑞士酒店管理的这种超前的服务意识理念,让人在每日的学习与生活当中,潜移默化的变得更主动、更为对方考虑,也是现在常说的 “Sense of Hospitality”。这也是为什么所有在瑞士学习酒店管理的人,都能很自豪的称自己是“Swiss Made Hotelier”。

  办法总比困难多

  在瑞士留学期间说没有困难是不可能的,作为独自在海外求学的留学生,很多事情需要Felix自己去面对、去解决,而且身边都是不同国家的学生,生活习惯都很不一样,需要相互理解、包容。

  虽然求学过程并不一帆风顺,但恰恰是这些困难、磨练才令Felix能不断地突破自己,在每一次的瓶颈中打破常规。这种不轻易放弃、用创新的思维去解决问题的品质,在当下社会里是难能可贵的、迫切需要的能力。

  如何看待酒店管理这个行业

  读酒店管理并不一定局限于在酒店工作,很多SEG的学生都分布在不同行业,包括奢侈品、航空、金融、甚至领事馆等。Felix也转到了一个更能展现他长处的领域。在现在这个科技日新月异的社会,很多职业都会被科技、智能所替代,但服务行业,特别是个性化需求高的服务行业仍然需要大量的专业的人才。

  学习酒店管理能培养一个人的“情商”,在每日的学习与实践中锻炼沟通技巧,培养服务意识,从客户角度出发;尊重、欣赏和接受不同与差异;不惧挑战,不断成长。

  学习酒店管理给工作带来了哪些帮助

  Felix现在的工作是在世界五百强金融企业中做专业理财规划师,虽然和酒店是完全不同的行业,但是,学习酒店管理为他的工作赋予了无可替代的能力。

  酒店管理非常强调“同理心”,要用“心”才能有“好”的服务,Felix非常完美的把这种同理心运用到了工作上。曾经拒绝过Felix的潜在客户发布了升职消息。Felix并没有和大多数人一样,在link in上表达祝福,而是贴心的手写了一封贺卡,寄去了英国去恭喜那位客户。客户收到了贺卡感到异常惊喜,便主动打电话给Felix表示感谢,更是在不久后成为了Felix真正的客户。一张小小的卡片看似简单,但却包含了Felix的用“心”,成功的为他争取到一个客户的合作。

  作为理财规划师的Felix,他的工作就是每天和客户沟通,了解客户情况与需求,为客户规划最优的理财方案,实现资产增值。所以沟通和社交就是他最重要的技能。

  给学弟学妹的建议

  尽早确定自己的发展方向,并朝着这个方向去不断磨练所需技能。“专业”很重要,学好专业,让专业成为你的核心能力,更能让你在日后的工作中更得心应手。

酒店管理专业和就业情况如何

酒店管理专业虽然在工商类专业并不出彩,但是就业率一直不错。当然就业率高也不等于就业待遇好。酒店管理专业开设门槛低,中职、专科、本科、硕博层次都有,属于典型的大商科专业,这个专业属于管理类,有点“鱼龙混杂”,国内酒店开设是多,但是精通酒店管理的高质量人才并不多。

酒店管理,很简单地可以认为,学习的是管理技术,经营、管理酒店一切事物。学习经管类理论作为基础,着手运用解决现实中遇到的投资战略问题,统筹管理好酒店外部关系和内部关系的一种领导能力。酒店管理专业是个典型的宽口径专业,经济基础、管理艺术、财务管理、公共关系都要学,还要各种实操。学得理论知识多,而实际应用更注重个人管理能力和为人艺术,学科知识不难,公共课程多。纸上得来终觉浅,得知此事须躬行,说的就是这类专业。学好管理不容易,做好管理更不容易。没有不好的专业,就是看个人领悟能力。

酒店管理专业不愁找不到工作,但是普通院校毕业的一般都是从事底层服务性工作。性价比不高,这也是为什么很多人不建议学这个专业的原因。读三年或者四年的大学,毕业出来还是个服务员,那样的话又有何意义?一方面是我国酒店行业现状层次不齐,高级酒店少,市场更多的是普通中小型酒店,能提供的就业岗位是普通的酒店服务人员,高级的管理人才岗位内部化或者抛出来的少;另一方面是酒店管理专业培养的模式有区别,人才标准不一样,专业水平层次区别不明显,造成劳动力整体质量普通,难以拔尖。

酒店管理专业不建议考研,主要是该专业并不以学历高而在市场占有优势地位。它个综合型学科,以实践为主。往往是通过工作实践来逐步提升自我能力,培养出来的复合型人才才是市场需要的。一个刚毕业的大学生,也不够资历来从事管理工作,理论往往能指导实践,而实践才是最终目的。酒店管理专业一般不被大家推荐,传统的理论或者跟不上现在的酒店市场行情,加上人们对服务行业自已增长的需求,导致更多人不愿意从事这行业,既没地位也没待遇,致使很多人转行,人才流失严重。

酒店管理专业要想待遇好,一定要能吃苦耐劳,能熬得住,最好是能掌握一些其他专业技能。比如英语和计算机、传播新闻和文学方面的特长。酒店行业涉及的经营项目多,不仅仅是传统的吃和住,还有很多其他业务,比如娱乐文化、艺术传播、婚庆表演、培训服务,所以事务繁杂细小,对管理层人员的服务水平、专业能力、应变能力和职业素养有很高的要求,不是这行业的人才,是断然吃不了这份苦。所以这个专业熬出头了,是个人才,到哪里都吃香,没有这个毅力坚持,还是不建议从事这行,尽早找别的方向。

您在国内外更喜欢哪种酒店管理模式?

随着互联网的技术和社会经济效益不断深入融合发展创新,酒店业作为,最为稳健的投资领域,特别是在大数据与消费升级的时代背景下,投资酒店备受青睐,自国八条之后,我国高端消费市场下沉,大众消费中端化已是现实,中产阶级追求品质追求颜值追求个性化的产品的需求越来越大。

许多国外酒店集团也看到国内的消费市场,纷纷入局,将旗下的品牌实现降维,与适应国内的投资市场,抢占中高端酒店投资蓝海,例如希尔顿集团联手碧桂园集团打造的—希尔顿惠庭酒店品牌,就是一个非常标杆的案例,解答了国外高端品牌如何突围实现在本土化的持续有力、健康稳定的发展。

酒店行业发展至今,无论是本土酒店集团还是国外酒店集团进入国内,其经营模式主要有这几种:

1、自主管理模式:

这种模式是国内外酒店集团常用的管理模式,成立酒管公司,拥有自己的酒店品牌,由自己的酒管公司负责全权运营管理,大部分房地产企业下的酒店集团通常也会考虑以自主管理的方式管理自有品牌。

自主管理的优势在酒管公司拥有酒店管理运营的决策权,与其他投资方的合作想对稳定,比较容易达成初期的运营目标,但劣势在于自主管理需要雄厚的资金支持,对于国际酒店集团来说,其发展会受到一定的制约,因此,国际酒店集团中选择自主管理模式的较少,国内房地产企业因为自身拥有大量的资金会多数选择自主管理模式。例如:万达、世茂。

2、委托管理模式:

这种模式是国内外酒店集团主流管理模式,通过酒店投资人与管理集团签署管理合同来约定双方的权利,义务和责任,以确保管理集团能以自己的管理风格,服务规范,质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术,管理人才和管理模式,并向被管理酒店收取一定比例的"品牌管理费、会员订单费等"的管理方式。

委托管理的优势在于管理团队拥有较强的酒店管理经验和能力,对下属酒店进行紧密的控制与管理,同时减少投资风险,利润较高。劣势在于业主方所需承担的人力成本较高,近年来,国内的酒店业主已经逐渐意识到了国际酒店管理品牌的高成本和外派人员与本土员工在文化等方面的差异,而业主方与酒店管理公司起纠纷事件也层出不穷。所以,不少业主方采取短期委托管理模式以确保酒店走上经营轨道。例如:锦江、华住。

3、特许经营模式:

这种模式在国外比较流行,在国内发展受限,其是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式,利用管理集团自己的专有技术、品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称,注册商标,定型技术,经营方式,操作程序,预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店,并一次性收取特许经营权转让费或初始费,以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括:公关广告费,网络预订费,员工培训费,顾问咨询费等)的管理方式。

特许经营的优势在于可以有效的低成本扩张和品牌输出,减少直接投入和资金风险。加盟店有助于提高品牌影响率与市场占有率,通过特许经营权的转让,集团能够获得长期的经济收益,提高经济收入。缺点在于对成员酒店缺乏直接经营管理权,服务质量可能失去控制,引起顾客的不满,同时存在一定的潜在投资与负债风险。例如:温德姆

4、第三方管理模式:

这种模式是在酒店业主希望使用一个现有的酒店品牌,但却不希望由这个品牌来管理酒店时采取的管理模式。第三方酒店管理涉及三个不同实体:酒店业主、所选的国际或当地酒店品牌、独立的第三方酒店管理公司。业主可以通过与某酒店品牌签订授权协议以取得该品牌的特许经营权,然后业主再与州逸这样的酒店管理公司签订酒店管理合同,每月支付管理公司管理费用,管理公司则提供成功经营酒店的全方位管理方案。

5、固定租赁管理模式:

这种模式多数在精品单体酒店或部分连锁品牌旗下直营项目常用的模式,是指租赁方与业主签订固定实现的租赁合同。优势与劣势与自营管理类似。

6、变动租赁管理模式:

这种模式国外比较流行,指租赁方与业主签订根据各种情况确定租赁费变动的合同,租赁后管理。好处是公平且可以应对各种变化,解决当前经常出现的业主与管理公司的矛盾。国内常见的酒店集团中,通常会采取混合2-3种经营模式的管理方式,国际酒店集团中,一般会选择自主管理+特许经营的模式进行扩张,国内酒店集团较多选择自主管理+委托管理的经营模式。

金科服务:拟以3.12亿元收购金科酒店管理公司全部股权

澎湃新闻记者 李晓青

12月27日,金科服务(09666.HK)公告称,公司全资持有的金晓心悦与金科企业[金科股份(000656.SZ)的全资附属公司]就买卖销售股权(即目标公司重庆金科金辰酒店管理有限公司的全部注册资本)及销售债务订立该协议,总代价为3.12亿元人民币,包括销售股权2.61亿元,债务5134.24万元。

其中2.92亿元需要在协议生效后的三日内以现金支付。截至目前,重庆金科金辰酒店管理已就金科企业结欠的债务2050万元提供公司担保。根据协议,金晓心悦须保留代价余下部分中的等值金额2050万元,待有关公司担保解除后方可落实。

资料显示,重庆金科金辰酒店管理有限公司主要在中国从事高端餐饮、团餐及酒店管理服务。作为完成收购事项的先决条件,目标公司须进行一系列内部重组。在内部重组完成后,目标公司拥有13家全资附属公司,包括重庆金瓴餐饮有限公司、重庆金科良品食品有限公司等。

金科服务称,公司一直提供物业管理及社区增值服务,根据金科服务集团未来发展战略,新设本地生活服务,着重发展团餐膳食服务。通过收购事项,成功整合优质团餐资源,扩充中高端团餐项目、优化本地供应链体系,布局酒店运营管理板块,在高密度区域进一步提升增值服务浓度。收购事项有助于金科服务集团物业管理服务、社区增值服务、本地生活服务相互协同,为业主、顾客提供更全面、高量的旅游出行、团餐膳食等增值服务体验,从而提升金科服务集团业主黏性。

就在12月16日,金科服务的母公司金科股份刚宣布将引入博裕投资作为金科服务的战略投资者,并向博裕投资旗下投资主体BROAD GONGGA转让所持金科服务143626500股H股,约占金科服务总股本的22%。此次交易完成后,金科股份持有金科服务30.33%股份,仍为金科服务的第一大股东及控股股东,此次股份交易转让金额约为37.34亿港元,即每股转让价格为26港元。

2020年11月,金科服务正式在港交所上市,成为西部城市年内最大一笔IPO。金科服务在2000年成立,并自此开始提供重庆市住宅物业管理服务。

金科服务2021年半年报显示,截至6月30日,公司收入由2020年同期约13.7亿元增至约25.86亿元,同比增加约88.8%。毛利由2020年同期约4.33亿元增至约8.4亿元,增幅约94.0%。毛利率为32.5%,较2020年同期的31.6%上升0.9个百分点。净利润由2020年同期的3.03亿元增至约5.42亿元,增幅约79.1%,净利润率达21%。金科服务所持现金及定期存款约为69.74亿元。物业管理服务的合约建筑面积约为3.15亿平方米,其中58.3%为独立第三方开发的物业,第三方占比相较于2020年末提升1.9个百分点;上半年新增合约面积约3800万平方米,其中73%来自独立第三方。在管建筑面积约为1.87亿平方米,其中51.8%为独立第三方开发的物业,第三方占比较2020年末提升3.2个百分点;上半年新增在管面积约3100万平方米。

截至12月27日收盘,金科服务报31港元/股,跌幅0.16%。

责任编辑:刘秀浩 图片编辑:金洁

校对:张艳

酒店管理中法律、理性与情感的关系

在人们的生活中,不可能将法、理、情分开对待,它们之间互相影响着,转换着。将法、理、情恰当的应用到现代

酒店管理中,将会提高我们的现代酒店管理的效果和效率,才能达到现代酒店管理的最高境界。

法、理、情是我们生活中不可缺少的部分,法即法律,它规范人们基本的行为,理即道理,它规范人们生活中的基本道德,情即感情,它支配着人的社会活动。在人们的生活中,不可能将这三者分开对待,它们之间互相影响着,转换着。懂得这三者的关系,并将法、理、情的这种关系恰当的应用到现代酒店管理中,将会提高我们的现代酒店管理的效果和效率,才能达到现代酒店管理的最高境界。现在,让我们一起来分析三者在现代酒店管理中的关系。

01

“法”是情和理的基础

法是指管理中的基本规章制度,例如考勤制度,奖罚制度,岗位责任制等,它规定了组织与员工之间特定的关系,义务和权利;另一个是专业制度,例如成本管理制度、食品烹调制度、出品质量标准、食品卫生制度等,并规定了员工在工作过程中所应遵循的程序和标准。“法”是厨房管理的基础,没有“法”的制约,就谈不上有组织纪律、制度措施对员工行为的约束,从根本上讲,更谈不上有效的管理。无论你是一种什么样的管理方式和管理风格,都是建立在“法”的基础上的。

02

“理”是法与情之间的中庸

“理”可以表现为人之常理、社会职业道德,也可以表现为文化习俗的道理。我们知道,国人是极富于人情味的。在这种文化背景下,制定的规章制度只是酒店管理工作的一种手段,有时亦会显得过于呆板和冷漠,再加上工作的重复性和客人的不理解,人的情绪心理、服务技能水平的发挥又时常影响整体服务质量,于是,这一切矛盾利用“理”来协调更显其重要。“理”是协调人际关系的重要法码。许多成功的实践已经证明,成功的酒店管理者首先是成功的人际关系专家。要做到这一点,必须善于用‘理’去变通(而不是改变破坏“法”),用“理”去中和法与情之间的差异或冲突。

03

“情”是法与理的升华

“情”是指员工的归宿感,或者是企业的凝聚力,也包含人际关系的协调。人是有感情的,无论是正式的组织关系,还是非组织关系,无论是员工关系,还是领导与被领导的关系,都是需要用感情去维系的。所以,在法和理之上,情可以说是最高的境界。在酒店的管理人员与基层员工的关系方面,管理人员要主动关心属下的思想和生活,解决他们的实际困难,建立亲密的上下级关系,才能调动员工的积极性,更好的服务于企业服务于客人。

用“法”去约束员工,用“理”去调动员工,用“情”去团结员工,这就是法、理、情三者的变通,也正是现代酒店科学管理的重要手段。要使管理工作更富有成效,不断提高管理水平,就必须学会情、理、法在组织管理中的变通。

(来源:网络)

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留学生分享:当年酒店管理被误解

来源:大众网

大家好,我是普吉岛数羊同学,2018年完成SHMS(瑞士酒店管理大学)的硕士课程,本科和硕士读的都是酒店管理(5年的学习生涯),加上实习和工作都在酒店工作的经历(实习14个月+18个月的正式工作)我终于有机会这个专业“辟辟谣”了。

从我高考之后读了酒店管理这个专业,就有不少的人问诸如此类的问题:“你这个专业出来是要当厨师给人做饭的吧”,“是不是站在门口给人鞠躬呀”,“是不是铺床叠被打扫卫生呀”,甚至还有说:“小姑娘,趁年轻找个人嫁了吧,别干这行了,你这工作和古代的店小二有什么区别”,唉,遇到这些问题,有时还真不知道怎么解释,毕竟说来话长哈哈哈,我给大家解释一下这些谣言,毕竟“辟谣跑断腿”。

误解一

这个专业出来就只能是端盘子/擦桌子/看门的/做饭的/打扫卫生的

酒店分为餐饮部,前厅部,客房部,人力资源部,财务部,市场部,销售部,工程部等等部门,工作职责是取决于部门的,如果就职于人力资源,就不大可能去客房铺床叠被了。而部门的选择取决于求职者意愿和人力资源的录取要求,符合要求并且这个职位确实需要人才,录取率就会大大提升。所以在酒店工作也可能是在财务结算工资,在人力资源部看简历联系求职者,在市场部维护客户等其他工作。至于所谓的端盘子/擦桌子/看门的/做饭的/打扫卫生的等等这些一线部门的工作,升迁速度还是不错的,管理培训生项目一般都会是从一线部门锻炼起,持续18个月的培训结束就能得到晋升,相对来说也是个不错的选择。

误解二

酒店管理出来了只能在酒店工作,路太窄了

这个专业的学生大部分确实会在酒店工作,毕竟读的是这个专业,还是有专业的便利的,但还有不少的校友们去了其他公司工作,比如:携程、Booking等与机票酒店有关的网站,也有校友在房地产,奢侈品,航空公司,金融机构,教育机构等发光发热。就我自己而言,我也拿到了邮轮俱乐部和房地产的offer,但嫌累就没去哈哈哈哈,所以酒店管理的就业还是蛮宽泛的。

误解三

酒店业的门槛很低,只要在酒店待的时间够长,就一定会升职

酒店业的门槛确实没有其他行业例如医生,律师等等需要考一大堆证书才能入门,相对来说门槛没那么高,其他专业的学生也确实可以入行,但在升职加薪方面,酒店管理专业的学生大多会比其他专业的毕业生要快一些。

就我自己而言,我在餐饮部实习的时候,有见过在工作5年多的服务员一直没升到领班,也见过20多岁的管理培训生,在市场营销部工作的时候,见过一个月交税就要交两万人民币的TOP SALES(多少人工资都没这个数呜呜呜),也见过业绩不佳而被迫辞职,连回国机票都要用花 呗先付的前同事。所以入行容易,但真正做好一个行业,确实是要费一些心思的。

误解四

酒店行业实习/正式工作工资特别低

就实习而言,在瑞士实习的工资是可以达到税前过万人民币的,美国的管理培训生项目更是不用说,国内的管理培训生也是6000人民币起步。在泰国和马尔代夫实习,就没有那么高了,在1400~2000人民币左右,但在泰国,马尔代夫正式工作,薪资一般都是7000人民币起步,加上小费,提成,服务费什么的,过万人民币的月薪也不是什么很难的事情,当然如果毕业月入过万人民币也不满意,指望从一个专业毕业,就能当上总裁,年薪百万,出任CEO,迎娶白富美,请私信我,我也想要这种好事哈哈哈哈哈。

我身边也有华东政法大学的师姐和复旦大学医学院毕业的师哥,他们入职律师事务所和医院的时候基本上没什么工资,他们羡慕我可以到处去玩不用加班,我也在羡慕他们可以为社会伸张正义,治病救人。所以每个人的志向不同,没有什么可以比较的。

在培莘的公开课里,不少小伙伴会来问我很多关于未来的问题。这次辟了这么多谣言,只想告诉大家,人生的路,在你们自己的脚下,怎么走取决于你自己的选择,祝愿大家学业有成。

我上辈子伤害了自然和正义,今生伤害了酒店管理

先介绍下个人情况,小弟某东南省会城市双非一本酒店管理专业在读大四学牲。目前已经在本地某国际连锁品牌前厅部实习了四个月,聊一聊酒店管理这个专业和行业的实际情况。

相信如果是旅游or酒店管理的学生常常会听见“流失率”、“误会”、“专业认同”这些词汇,每年转专业的时候我们学院总是有60%的人提出申请,并且这一人数也随着疫情之后就业压力的增大而增多。

在我国,大多的人文社科类毕业生报酬普遍低于理工科毕业生已经是不争的事实,而人文社科专业中酒店管理又是一个极其特殊的存在。事实上酒店管理并不能说是管理,更应该说是酒店服务,更加重视技能的培养而非理论的学习。因此,酒店管理的本科生在酒店业没有任何优势,比技能比不过大中专院校的,比理论比不过有经验的酒店人。如果老师告诉你说酒店管理本科升职快的话,我只能说肯定是骗你的,升职快是因为老大跑了你顶上去,这破行业每天都有人跑路,只要你运气好你就算是个小学毕业生也可以升的快。

国内大多酒店都是地产公司作为业主的,这些金主爸爸开酒店的目的并不是为了赚钱,他们大多是为了楼盘配套、避税、集团接待等目的,酒店做的好不好、赚不赚钱他们并不关心,只要别亏太多就可以。酒店本身是一个劳动密集型产业,如果大规模雇佣高水平的服务人员的话势必会增加企业的负担,因此他们就想到了“校企合作”这条路,通过与学校合作获取大量的廉价劳动力。酒店的实习生与其他行业实习生不一样,酒店的实习生经过短时间的培训后就要承担与正式工一样甚至是更多的工作,但工资一般只有2000元。由于学校将实习与毕业证挂钩,只要学生出现反弹情绪,酒店人资就会通过学校给实习生压力,以至于实习生只能服从管理。正式工的流动性造成了酒店团队的不稳定,这一点通过实习生也可以解决,酒店与学校的协议一般会要求实习生做满六个月,六个月后学校又会送新的一批进酒店,所以实习生相较于正式工来说虽然经验不足,但是更加稳定、便宜、可压榨。这就进一步作用于行业,目前国内大多数酒店的一线部门70%都是实习生,所以酒店对于市场招聘的工资也压的非常低,大概是3000-4000之间。再者是工作时间,酒店都要调休和三班倒,一般会把大夜班、小夜班都安排给实习生,并且加班是没有工资的,承诺的补休到月尾有时候比较忙也不会给。

看到这里可能有的人会问,那我可以考研、可以考公、可以跨行业,当然可以啦,但难度非常大。对于考公、考研来说,许多学校实习会放在大三下学期或者大四上学期,这时候正是考公考研的冲刺期,学校不会因为你要考公考研就照顾你,一样要三班倒,完全没有办法复习,所以这个专业的人大多二战,也不排除一些大佬会上岸,但非常非常少。对于找其他工作的来说,这个专业的专业性不强,比不过财务管理、法学这样的专业,算是天坑中的天坑,如果不相信的话可以去看看各单位招聘的要求,如果要酒店管理的一般也是去做服务员,考公就更不要说了,基本是没岗位的。

最后,希望各位学弟学妹们避雷。希望在实习中的uu们,不要一味的被酒店压榨。

酒店管理技能

全国的酒店可谓是眼花缭乱,遍布全国!由此可见酒店市场的竞争日趋白热话,竞争十分积累。酒店经营者最为烦恼的就是如何如利润,知名的酒店管理者提出了将酒店做活的建议,下面我们一同来看看!​酒店经营管理的技巧一、突出抓好经营

酒店要抓好经营,搞活经营,首先要了解市场。当今,人们的消费需求发生了很大的变化,追求时尚和大众化、高档化、营养化,为酒店的经营提出了新的课题。

所谓追求时尚,就是讲排场、讲实惠、图方便、图享受。比如,现在的年轻人举行婚礼,一般都会选择有一定档次的酒店或当地最豪华的酒店进行,觉得有面子;一些人生日摆酒,或考上名牌大学,或晋级加薪,举行庆典活动等,都喜欢选择酒店;一些喜欢玩耍或娱乐的人,为了图享受,也喜欢到酒店,因为酒店有吃的、住的、还有玩的,客人感到在酒店消费比较方便、舒服。

所谓大众化,是指普通的个人和家庭都消费得起。随着人们消费水平的提高,老百姓也都能进入星级酒店进行餐饮或住宿的消费。

所谓高档化,是指用名贵的菜肴和酒水举办的高档宴席,满足一些高档消费的需求。比如,一些企事业单位,或个体老板,为了开展商务活动和业务公关,或举办婚宴、寿宴、升学宴及新生小孩百日宴等庆典活动,或答谢有关人士和亲朋好友帮忙,都希望用高档宴席进行招待。宴席高档化在酒店餐饮消费比例已成逐年上升的趋势。

所谓营养化,是指人们为追求健康,在饮食方面都讲究荤素、粗细、咸淡搭配等。​酒店经营管理的技巧二、严格进行管理

1.实行规范管理。要达到“工作无差错,服务无缺项,管理无漏洞,利润最大化”的效果和目标,酒店必须按照现代企业管理的要求,建立健全以岗位责任制为中心的各项规章制度、服务程序及操作规程、质量标准和要求,这是实行规范管理最主要,也是最基本的要求。同时,还须制定切实可行的节能减排方案和突发事件应急预案,经常进行演练等。

2.实行科学管理。酒店对人、财、物都要进行科学合理安排,尽量减少和降低因安排不合理,而造成人、财、物方面的浪费和损失。根据酒店对各部门各班组核定的年度物资需要量作好计划,有计划地进行采购,控制库存,合理使用流动资金,定期清仓盘点,避免积压过期或变质,造成浪费。各部门各班组要按照酒店核定数量,按需申报,分批领取,妥善保管,合理使用,定期核查,避免丢失和浪费。同时,对水、电、油、汽等能耗进行严格控制,各部门、各班组、各营业网点都要装水、电、油、汽等表,员工宿舍装水、电表,实行定额管理,节约有奖,超额自付,浪费受罚。

3. 实行现场管理。高、中层管理者,要经常深入到服务和工作的现场,进行协调和督导,发现接待服务和经营管理等方面存在不协调、不到位的矛盾和问题,要及时进行协调、帮助解决问题。比如遇到大型的、重要宾客的接待活动,酒店虽然在人、财、物等方面都作了周密的安排和突发事件的应急处理预案,但在实际接待服务的过程中,可能还会出现各种意想不到的事情和问题,需要酒店各级管理者到现场及时发现,并迅速处理和解决自己职权范围内的事情和问题,超出自己职权范围内不能处理、解决的事情和问题要及时向有关上级汇报请示,使问题尽快得到解决,避免或减少客人因不满意而投诉,给酒店造成不好的影响。​酒店经营管理的技巧三、重视服务质量

1.制定操作规程和质量标准。一是服务操作规程和质量标准及检测办法。酒店所有对客服务的部门及岗位都要制定服务操作规程和质量标准及检测办法。二是工作质量标准及检测办法。工作质量涵盖了酒店各个部门、各个方面、各个环节,是酒店产品质量的综合反映和最终结果。三是设施设备质量标准及检测办法。设施设备质量是酒店服务质量的基础,是开展个性化、定制化、精细化等优质服务的先决条件,是为客人提供满意加惊喜服务的重要因素。

2.建立质检机构。有了质量标准及检测办法后,还要有机构和专人来管事,才能确保质检工作正常、有效运行。要选配既有酒店管理基础知识,懂酒店业务,又有丰富实践经验的人员担任质检员,负责全酒店质检工作的业务管理、组织领导、安排部署、上传下达、指导督促、沟通协调、综合汇总;各部门、各班组要确定专职或兼职的质检员,由主管或领班担任或兼任,负责本部门、本班组的质量检查工作、质量检查情况的综合汇总及上报、质量信息的传递、质量事故的处理及上报。

3.严格进行检查。检查的目的是及时发现问题,及时给予纠正,要做到凡是为客人提供的服务产品,必须要经过严格检查并合格才能出售。

4.提供优质服务。对重要客人、常客和长住客要进行细致了解、观察,将其喜欢住什么样的楼层和朝向的房间、睡什么样的床、枕头高低、吃什么食品、喝什么饮料以及喜欢哪种康乐活动等个人的生活习惯、爱好记录在档,建立详细的客史档案,客人每次住店时,都要按照其个人的生活习惯、爱好做好个性化、精细化的服务。​酒店经营管理的技巧四、不断开拓创新

无论是体制机制、管理制度、管理方法、经营项目、经营方法、营销方式、服务技能,都要不断地开拓创新,俗话说“一招鲜,吃遍天”。​酒店经营管理的技巧五、强化职业培训

酒店经营管理的专业化要求从业人员职业化。

1、激发员工潜在的工作热情。酒店应努力使员工在工作中心情舒畅,只有心情舒畅的员工才能提供出温馨、细致的服务,才能让顾客感觉舒适、满意。酒店应用有前景的事业吸引员工,用有效的政策稳定员工,用真切的感情凝聚员工,使员工精神愉快,进而把愉快的精神转化为生产力。

2、激发员工没有表现出来的工作能力。酒店应在为员工提供良好待遇的同时,适当引入竞争机制,再辅以及时有效的培训和考核,加大激励的力度,从而激发员工发挥出工作潜力。

3、帮助员工进行时间管理,提高工作效率。由于酒店产品是以无形产品为主,因此,帮助员工进行时间管理,找出员工的时间陷阱,约定积极的工作目标,将工作流程和时间安排合理化、具体化,有助于员工进一步提高工作效率。​酒店经营管理的技巧六、争创最佳效益

最佳效益是指经济效益、社会效益、环境效益的综合效益。如果酒店没有好的经济效益,根本谈不上好的社会效益和环境效益。但如果酒店没有处理好客人和当地社会各界及周边的关系,或是从来都不参与有利于民众的公益及慈善活动,或是酒店因经营排污排废又未及时处理好,污染了周边的环境,给周边的居民造成了危害等,形成的口碑及声誉不好,酒店的生意也不会好。因此,酒店在创造经济效益的同时,应积极参与当地社会各界的各种公益活动,正确处理好各种社会关系。​酒店经营技巧七:注重细节

服务是经营者永恒的话题,用优质的服务满足客户需求是经营者最主要的目标之一。《细节决定成败》一书曾提出一种新的管理概念-精细化管理,总结出“做人、做事、做管理—细节决定成败”的观点。随着人们对消费要求的不断提高,餐饮企业要想获得顾客亲睐,就必须着眼于细节。

服务本身就是餐馆、酒店的“产品”,如果你所附带的产品能让顾客满意,那么你就成功了一半。细节服务是以人为本,尊重并满足顾客的最基本需求。如果酒店某个细节出了问题,就会偏离细节服务的中心。例如一道味道很美的菜肴,上面点缀着香菜叶,但是菜叶中有黄叶或者小洞,这时菜的美感就会陡然下降。一个随处乱丢的烟头会使酒店化为灰烬,一个错误的定位会失去一个市场,所谓“千里之堤毁于蚁穴”就是这个道理。

成功源于细节的积累,对于服务行业来说,这种积累是日常的工作程序、服务规程、服务标准的体系。从一点一滴做起,务求做到尽善尽美,这样才能赢得消费者的心,服务才算成功。​ 总而言之,酒店业有着许多其他行业所不具备的特殊性,因此酒店管理者必须从实践中总结出适合本行业的管理方法,并冲出思维定式的桎梏,与时俱进,才能让管理充满智慧的灵性,才能在危机里生存,在挑战中胜出。

酒店运营:李冬春

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